Ножи для разделки мяса

Обвалочные ножи:
Используются для отделения мяса от костей. Лезвие обычно узкое и загнутое, чтобы точно обходить кости. Отлично подходят для разделки крупных туш.

Жиловочные ножи:
Используются для снятия жил, сухожилий и плёнок с мяса. Позволяют добиться максимально чистого и нежного филе.

Шкуросъёмные ножи:
Имеют острое, как бритва, лезвие, специально разработанное для снятия шкур с животных. Лезвие обычно короткое и фиксированное, с рукояткой из нескользящего материала. Незаменимы для охотников и мясников.

Ножи для стейка:
Используются для нарезки готовых стейков. Лезвие обычно короткое, чтобы легко справляться с мясными волокнами. Обеспечивают чистый, ровный срез без разрывов.

Топорики:
Используются для рубки мяса, костей и других продуктов. Тяжелое лезвие с широким обухом обеспечивает мощный удар. Подходят для разделки крупных туш, разрубания замороженных продуктов и т.д.

Прорезные ножи:
Имеют узкое, лезвие-пилку, предназначенное для прорезания хрящей и суставов. Используются для разделки сложных частей туши, где требуется точность и аккуратность. Незаменимы для профессиональных мясников.

Убойные ножи:
Используются для быстрого и гуманного убоя скота. Лезвие обычно короткое, но очень острое, с узким кончиком. Должны быть очень острыми, чтобы обеспечить чистый и быстрый убой.

Филейные ножи:
Длинные, узкие и гибкие лезвия, предназначенные для филерования рыбы и мяса.
Позволяют получить максимально тонкую и ровную нарезку без потери соков. Незаменимы для приготовления сашими, карпаччо и других деликатесов.

Рёберный нож:
Используется для отделения рёбер от грудной клетки.