Леонид Могдалов —
шеф-повар
Леонид Могдалов рекомендует
Арсенал шеф-повара
Видео-обзор ножей
Ещё больше о Леониде
В ресторанном бизнесе уже более 20 лет. Мною открыто более 10 ресторанов в Качестве Шеф-повара. Также являлся Бренд-шефом Могилёвского мясокомбината в Республике Беларусь. Все открытые рестораны имели длительное время успех. Многие и сегодня прекрасно работают. Например «Латук», «steak & wine club». И многие другие.
Образование- средне специальное.
Получил диплом — техник-технолог общественного питания, специалист по приготовлению пищи. Уже работая получил удостоверение «Мастер-повар» за номером 113 в Республике Беларусь. Лично от министра торговли, это после того, как все поварские разряды закончились на мне в 2009 году. В 2011 уже мастер. И так всю мою практику. Со мной знакомы очень много послов и министров из президентского аппарата страны. На сегодняшний день так же состою в «Российской гильдии шеф-поваров».
Преподаю курсы по приготовлению блюд, по настройке ресторана и запуск его в работу и т. д.
После окончания курсов человек получает необходимые ему знания и поддержку с моей стороны.
Я постоянно развиваюсь и повышаю свою квалификацию, есть большой опыт за рубежом, были постоянные стажировки с европейскими ресторанами, сотрудничаю с крупными ресторанами Испании, Италии, Франции, владею разными кулинарными школами: английской, американской, белорусской, русской, итальянской, французской.
Образование- средне специальное.
Получил диплом — техник-технолог общественного питания, специалист по приготовлению пищи. Уже работая получил удостоверение «Мастер-повар» за номером 113 в Республике Беларусь. Лично от министра торговли, это после того, как все поварские разряды закончились на мне в 2009 году. В 2011 уже мастер. И так всю мою практику. Со мной знакомы очень много послов и министров из президентского аппарата страны. На сегодняшний день так же состою в «Российской гильдии шеф-поваров».
Преподаю курсы по приготовлению блюд, по настройке ресторана и запуск его в работу и т. д.
После окончания курсов человек получает необходимые ему знания и поддержку с моей стороны.
Я постоянно развиваюсь и повышаю свою квалификацию, есть большой опыт за рубежом, были постоянные стажировки с европейскими ресторанами, сотрудничаю с крупными ресторанами Испании, Италии, Франции, владею разными кулинарными школами: английской, американской, белорусской, русской, итальянской, французской.
Меня зовут Леонид Могдалов, и я — опытный повар, который работает в этой сфере уже более 20 лет. Сегодня я хочу поделиться с вами своими секретами выбора, использования и ухода за ножами, которые являются самыми важными инструментами для любого шеф-повара. Ножи — это не просто предметы, которые помогают нам нарезать продукты. Они — это продолжение наших рук, наши верные помощники и друзья. Поэтому я всегда отношусь к своим ножам с уважением и заботой, и рекомендую вам делать то же самое.
Для начала, давайте поговорим о том, как выбрать хороший нож. Я предпочитаю немецкие ножи от компании Giesser, которая известна своим качеством и надежностью. Особенно мне нравится линейка PrimeLine, которая имеет противоскользящую ручку, удобную форму и отличную заточку. Эти ножи подходят для разных видов продуктов и задач, и не требуют частой заточки. Я использую шеф-нож из этой линейки для большинства операций на кухне, а также использую другие виды ножей в зависимости от того, что мне нужно нарезать или обработать.
Но даже самые лучшие ножи со временем теряют свою остроту и нуждаются в уходе. Для этого я использую специальные инструменты от IRONCHEF. BY, которые помогают мне поддерживать свои ножи в идеальном состоянии. Я регулярно чищу свои ножи от загрязнений, затачиваю на станке и правлю мусатом или бабочкой Bobet. Это позволяет мне сохранять остроту лезвия, предотвращать коррозию и продлевать срок службы ножей. Более подробно об этом расскажет мой коллега Артур Благодеров.
Я надеюсь, что мои советы будут полезны для вас, и вы сможете наслаждаться своей работой или хобби на кухне с помощью качественных и удобных ножей.
Для начала, давайте поговорим о том, как выбрать хороший нож. Я предпочитаю немецкие ножи от компании Giesser, которая известна своим качеством и надежностью. Особенно мне нравится линейка PrimeLine, которая имеет противоскользящую ручку, удобную форму и отличную заточку. Эти ножи подходят для разных видов продуктов и задач, и не требуют частой заточки. Я использую шеф-нож из этой линейки для большинства операций на кухне, а также использую другие виды ножей в зависимости от того, что мне нужно нарезать или обработать.
Но даже самые лучшие ножи со временем теряют свою остроту и нуждаются в уходе. Для этого я использую специальные инструменты от IRONCHEF. BY, которые помогают мне поддерживать свои ножи в идеальном состоянии. Я регулярно чищу свои ножи от загрязнений, затачиваю на станке и правлю мусатом или бабочкой Bobet. Это позволяет мне сохранять остроту лезвия, предотвращать коррозию и продлевать срок службы ножей. Более подробно об этом расскажет мой коллега Артур Благодеров.
Я надеюсь, что мои советы будут полезны для вас, и вы сможете наслаждаться своей работой или хобби на кухне с помощью качественных и удобных ножей.
Что еще говорят о GIESSER профессионалы
- "Ножи Giesser лучшие ножи на нашем рынке, на мой взгляд..."Антон Каленик
- "Точилка для ножей MAX — оптимальное устройство для правки..."Артур Благодеров
- "Giesser —мой выбор из всех профессиональных ножей..."Вадим Морочковскийобвальщик, победитель регионального конкурса
на страницу эксперта >> - "У меня в наличии более десяти ножей для охоты, но не один из их не может с такой легкостью и удобством работать по зверю, как нож от немецкого производителя GIESSER..."Алексей Юрченкоохотник, исследователь, блогер
на страницу эксперта >>