Пятипалые перчатки: Обеспечивают максимальную защиту всей кисти и каждого пальца при сложных операциях по разделке.
Трехпалые перчатки: Защищают только большой, указательный и средний пальцы, оставляя мизинец и безымянный свободными для лучшей тактильности.
Перчатки с удлиненной крагой: Защищают не только кисть, но также запястье и предплечье от случайных боковых соскальзываний ножа.